Обычно, сконвертировать docx в pdf можно, особо не затрудняясь, нажав одну известную кнопку в Ворде. Но в полученном таким образом пдф-файле весь текст спокойно копируется и вставляется куда угодно. Но целью было то, чтобы скопировать нельзя было....
Итак,
1) просто в ворде: Печать - Вместо принтера выбираем Microsoft XPS Document Writer - сохраняем в удобное место. В итоге получается файл с расширением *.oxps.
2) Идём на любой сайт по конвертации oxps в pdf (например, сюда) и конвертируем там.
Если выделить и скопировать текст в полученном пдф-файле, при вставке куда либо получатся иероглфы. Финиш. Цель достигнута.