1) Если где-либо указано, что нужна стрессоустойчивость, или б этом спрашивают на собесе, - это 100%, что она понадобится. Даже если работа очень далека от стресса. Это значит, что такие условая создают искусственно. А если так, то что-то там явно не здорово (ударение на любое из двух первых О).
2) Главное правило самозанятости - сначала договор, потом первый рабочий день. А не в процессе.